水果和蔬菜有什么区别？

不管你是谁，桃子是一种水果，而胡萝卜绝对是一种蔬菜。但在维恩图中，这两种农产品有相当大的重叠区域。这是因为“水果”和“蔬菜”的定义不同，取决于你是园丁还是厨师。

重叠区域的死中心是番茄。那么，它为什么是水果，为什么又是蔬菜呢?

从植物学的角度来说，水果是开花植物的子房发育而成的带有种子的结构，而蔬菜是植物的其他部分，如根、叶和茎。根据这些标准，像苹果、南瓜和西红柿这样的多籽植物都是水果，而像甜菜、土豆和萝卜这样的根，像菠菜、羽衣甘蓝和莴苣这样的叶子，像芹菜和花椰菜这样的茎都是蔬菜。

（水果vs蔬菜维恩图）

然而，从烹饪的角度来看，前景却大不相同。很多食物(从植物学上讲)是水果，但它们是美味的而不是甜的，在厨师们看来，它们通常被认为是蔬菜。这包括茄子、灯笼椒和西红柿等植物性水果。

水果与蔬菜的争论有时会达到如此狂热的程度，以至于法律必须介入。在1893年美国最高法院的Nix案中。在与赫登案中，法院一致裁定，进口番茄应作为蔬菜征税，而不是作为(税收较低的)水果。法院承认西红柿是一种植物性水果，但采用了他们所谓的水果和蔬菜的“普通”定义——即厨房里使用的定义。