冷冻的水果和蔬菜，它们是否像我新鲜买的一样营养丰富？

冷冻的水果和蔬菜实际上含有与新鲜水果相同的营养。有时，它们甚至更有营养。

确定新鲜或冷冻食品是否更有营养的大多数研究得出了一个结论：这是洗净。有时冷冻比新鲜多了一些营养成分，反之亦然，但是差异各不相同，而且差异很小，可以忽略不计。

当您考虑什么因素会影响营养素含量时，这是有道理的。让我们以西兰花为例。西兰花的生长，收获和销售时间和地点都会影响您最终咬进的维生素和矿物质。如果在丰富，健康的土壤中生长，它将比在贫瘠的土壤中种植的西兰花含有更多的营养。但是，作为消费者，这是一个很难控制的变量。如果您在农民收割的那一天买了它，它会比花椰菜花很多的营养素，而花椰菜会花几天（或几周）去杂货店，因为营养素会降解。但是，如果立即收获新鲜和冷冻的食品，这些最初的营养物质将被封存并且不会降解。

因此，如果您可以进入农贸市场，那么西兰花就该当季了，当晚您要翻炒，新鲜的路便行了。但是，如果您在杂货店，并且想要一些西兰花在接下来的几周内为您的孩子提供晚餐，那么冷冻可能会更好。

归根结底，您无法花费宝贵的时间来强调这样一个事实，即冷冻西兰花中的核黄素含量可能略高，而新鲜豌豆中的核黄素含量则更高。如果您每餐都在吃农产品，那么您已经做对了。做得好！