健康的紫色农产品：您应该吃更多的紫色水果和蔬菜吗？

紫色长期以来一直被视为版税的颜色。它丰富而惊人。这转化为美食世界，蓝莓和巴西莓被标记为“超级食品”，并且越来越多的植物经过生物工程改造以具有这种特殊的色调。

什么使水果和蔬菜变紫色？
水果和蔬菜的颜色来自不同的植物化学物质。这些在植物中产生的化合物也赋予它们味道和气味。花青素是一种发出深红色，紫色或蓝色调的植物化学物质，您会在许多类型的产品中找到它们，包括蓝莓，蔓越莓，红卷心菜和李子。它们还为许多类型的花朵着色。

其他类型的植物化学物质也可以产生丰富的色彩。甜菜从甜菜碱中获取颜色。红葡萄的花色苷着色，但也含有白藜芦醇，这是一种具有独特优势的植物化学物质

哇-这是很多大话。要点是：植物制造自己的特殊化学物质，使其具有独特的颜色和风味。

农民还可以利用选择性育种使某些食物变色。您可能在杂货店中看到了不同颜色的胡萝卜或花椰菜。虽然标准的商业品种不能以这种方式生长，但特殊品种可以提供其他植物化学益处。

吃紫色食物对健康的好处
当我们吃各种各样的五颜六色的植物时，所有这些植物化学物质都在我们体内充当抗氧化剂。这就是为什么高浓度食物（我正在看着你，蓝莓和石榴）经常以超级食物而闻名的原因。

抗氧化剂可以对抗人体中的自由基。自由基会直接损害我们的细胞，因此您可以了解为什么抵消它们可能会带来好处。抗氧化剂可以防止自由基的有害作用，并可以保护我们的身体免受某些癌症和心血管疾病的侵害。

你应该吃更多的紫色食物吗？
鉴于所有这些强大的抗氧化功效，在饮食中添加更多色彩鲜艳的食物似乎是个好主意。我们增加这些食物的摄入量肯定对整体健康有益。

但是，让我们不要扭曲它。尽管这些食物具有明显的优势，但其他颜色的水果和蔬菜也是如此！

是的，您应该多吃它们，但也应多吃橙色，红色，黄色，绿色和白色的植物性食品。没有一种食物是超级英雄，可以节省您的饮食。

紫色产品在家中生长
五颜六色的食物具有强大的营养作用。有兴趣在自己的花园种一些吗？

1.甜菜
这些朴实的宝石充满了甜菜碱，非常适合自己成长。他们在烤箱里烤好吃。

2.黑莓
这些浆果既可以作为酸奶或沙拉馅料，派或单独食用，也可以制成优质的盆栽植物！

3.黑加仑
这些水果既甜又酸，可制成独特的果酱或果冻，并且富含维生素C。

4.茄子
这种蔬菜本身令人赞叹不已，还能够吸收您烹饪时所用的任何口味。茄子还为厚厚的意大利面酱增添了神奇的风味。只要记住保持果皮上的花青素即可！

5.胡萝卜
谁不喜欢松脆的胡萝卜？非常适合吃蘸有美味鹰嘴豆泥的生食，也可以作为色彩缤纷的配菜烧烤。

6.葡萄
葡萄藤上非常甜美可口，也可以用自制的果冻收获。