为什么水果和蔬菜很重要

水果和蔬菜对健康有益，对预防疾病很重要。美国农业部建议每顿饭用一半的水果和蔬菜填满你的盘子。水果和蔬菜含有多种营养物质，包括维生素、矿物质和抗氧化剂。每天吃推荐量的水果和蔬菜可以降低患慢性疾病的风险。

蔬菜中的营养

蔬菜富含维生素A、维生素C、叶酸、纤维和钾。叶酸帮助身体形成红细胞。对于育龄妇女来说，食用富含叶酸的食物，如青椒、西红柿和菠菜，对防止婴儿神经管缺陷尤为重要。富含维生素a的食物，如红薯、胡萝卜和冬南瓜，有助于保持皮肤和眼睛健康，防止感染。美国农业部建议每天吃2.5杯蔬菜。

营养丰富的水果

美国农业部建议每天食用两杯水果。最健康的选择是新鲜水果或不添加甜味剂的冷冻食品。水果天然低脂肪、低钠、低热量，富含钾、纤维、维生素C和叶酸。一些高钾的水果包括桃子、哈密瓜、蜜露、橙子和香蕉。水果中的纤维有助于预防心脏病和降低胆固醇。柑橘和草莓等食物中的维生素C有助于伤口愈合，保持牙龈和牙齿健康。

预防疾病的作用

食用农产品可以降低患心血管疾病、中风和2型糖尿病的风险，并预防各种癌症。美国农业部指出，富含纤维的水果和蔬菜可以降低患冠心病的几率。吃富含钾的食物，如香蕉和土豆，可以帮助降低血压，减少骨质流失，防止肾结石的发展。产品还含有不同的植物化学物质，植物中的天然化合物，维持适当的细胞健康。

体重管理的好处

美国疾病控制与预防中心(Centers of Disease Control and Prevention)表示，吃水果和蔬菜除了有益于健康之外，还可以让体重管理变得更容易。与其他食物相比，大多数农产品的卡路里含量都很低，所以多吃这些食物有助于减肥或维持体重。水果和蔬菜在不同的食谱中都是很好的替代品。例如，在松饼或饼干中使用新鲜的苹果酱而不是油。把炒过的蔬菜加到煎蛋卷里，既能增加饱腹感，又不会摄入太多卡路里。