有助于抵抗癌症的三大蔬菜

癌症是杀手，这就是为什么我们有理由以一切可能的方式击败癌症的原因。每年有数百万人死于癌症和与癌症相关的疾病；还有很多人花了很多年与之抗争。

但好消息是，有些蔬菜可以帮助您抵抗癌症并保护自己免受潜在的侵害。最好的三种是欧芹，芹菜和朝鲜蓟。

癌症的预防与治疗

根据研究，关键是所谓的芹菜素，芹菜素是一种常见的植物黄酮（一种无色结晶化合物），存在于许多水果和蔬菜中。

在2007年美国俄亥俄州克利夫兰的科学家进行的一项研究中，据报道，“芹菜素已被证明具有显着的抗炎，抗氧化和抗癌特性”。他们发现癌症的发病率受环境因素（包括饮食）的强烈影响，而饮食是“可以大范围预防的”因素。

癌症预防以及旨在逆转致癌作用和/或旨在阻止癌症进一步发展的行动的初始步骤通常包括许多不同的策略。这项特殊的研究通过饮食检查了化学预防和癌症预防作用，发现含有芹菜素的水果和蔬菜本身就是“有前景的化学预防剂”。

一段时间以来，已知芹菜素具有显着的抗氧化，抗炎和抗癌特性，但是直到最近，科学家才开始在细胞分子水平研究黄酮的生物学作用。

除朝鲜蓟，芹菜和欧芹外，俄亥俄州研究人员还发现洋葱，橘子，洋甘菊，茶，麦芽和一些调味料中都含有高浓度的芹菜素。

其他研究发现苹果，葡萄（和葡萄酒）以及许多草药（包括龙蒿，留兰香，罗勒，香菜（或香菜）和牛至）也含有芹菜素。

但是香菜，芹菜和朝鲜蓟仍然是榜首，因为除了芹菜素外，一些研究表明它们还可以产生紫杉醇，紫杉醇是用于治疗乳腺癌的药物的重要成分。

吃芹菜，朝鲜蓟和欧芹
芹菜生熟可口。欧芹可为菜肴增添风味，是一种出色的装饰。某些人认为朝鲜蓟是一种后天的味道，但美味。这是使用这三种方法激发味蕾的秘诀。

您将需要大约六个洋蓟，蒸熟，外面的叶子和多毛的ke子被去除。或者，您可以使用几罐洋蓟心（虽然新鲜更好）。在切片两个红洋葱，大约四根芹菜和大约一杯香菜（最好从花园里摘下）时放凉。如果需要额外的咬口，您可以添加一汤匙刺山柑，切碎。

将约60毫升的特级初榨橄榄油，两个柠檬汁混合在一起，加入盐和现磨的胡椒粉调味。如果需要一点热量，可以加点胡椒粉（塔巴斯科州很好）。洒在蔬菜上，静置约10至15分钟，然后再上菜。