治疗关节炎常吃哪些蔬菜最好

使用绿色——以及黄色和橙色——可能对你的关节有益。

当你有关节炎时，农产品是你可以在杂货店里做的最重要的一站。蔬菜富含抗氧化剂和其他营养物质，可以保护细胞免受伤害，降低全身炎症，包括关节。在选择蔬菜时，记住颜色越多越好，品种是关键。

以下是一些每天应该为你的盘子上色的蔬菜指南。

深绿色叶菜

体内的能量生产和其他代谢过程会产生被称为自由基的有害副产物。自由基不仅会损害细胞，而且还与类风湿性关节炎(RA)和炎症有关。绿色多叶蔬菜，如花椰菜、菠菜、球芽甘蓝、甘蓝、甜菜和白菜富含抗氧化剂，如维生素A、C和K，可以保护细胞不受自由基的伤害。这些食物也富含保护骨骼的钙。

西兰花和其他十字花科蔬菜(球芽甘蓝、卷心菜、白菜和花椰菜)还有另一个好处——一种叫做萝卜硫素的天然化合物。对小鼠的研究表明，萝卜硫素可以阻止炎症过程，并可能减缓骨关节炎(OA)的软骨损伤。有证据表明，多吃十字花科蔬菜可以从一开始就预防风湿性关节炎的发生。

红薯、胡萝卜、红辣椒和南瓜

这些鲜亮的橙色和红色蔬菜的独特颜色来自类胡萝卜素，比如隐黄质。植物色素还为红薯、胡萝卜、南瓜和红辣椒提供抗氧化剂。一些研究表明，多吃富含-隐黄质的食物可以降低患风湿性关节炎和其他炎症的风险。

红青椒

辣椒——不管它们是什么颜色，是温和的还是热的——都富含维生素C，可以保护骨骼，保护软骨细胞。女性每天的摄入量低于推荐的75毫克，男性低于推荐的90毫克，可能会增加患膝关节关节炎的风险。半杯红甜椒就够你吃一整天了。

洋葱，大蒜，韭菜和青葱

这些辛辣可口的蔬菜都是葱属植物，富含一种叫做槲皮素的抗氧化剂。研究人员正在研究槲皮素在缓解类风湿性关节炎等疾病中的炎症的潜在能力。葱属植物还含有一种叫做二烯丙基二硫化物的化合物，它可以减少破坏软骨的酶。

橄榄

虽然严格意义上来说，橄榄和橄榄油是一种水果，在农产品货架上是找不到的，但它们可以有效地对抗炎症。特级初榨橄榄油中含有油梨醛，这是一种天然的抗炎剂，具有类似布洛芬的特性。

茄属植物蔬菜

茄子、辣椒、西红柿和土豆都是茄科植物。这些蔬菜含有茄碱，一些人声称这种物质会加重关节炎的疼痛和炎症。然而，大多数的报道都是轶事，虽然对某些人来说确实可能是真的，但是并没有科学研究证明它们确实会导致炎症或使症状恶化，Kim Larson说，他是一位西雅图的营养师，也是营养和饮食学会的发言人。

茄属蔬菜营养丰富，值得你的饮食。简单地测试它。从你的饮食中去除夜莺几个星期，然后慢慢地让它们重新回到你的饮食中。拉森建议，如果你发现添加夜莺会引发关节炎疼痛，不要吃它们。

烹饪蔬菜

几乎和你选择什么蔬菜一样重要的是你如何烹饪它们。蒸比煮好，因为这样可以保存蔬菜中的营养。拉森说:“不要用太多的水，因为维生素和抗氧化剂可能会在水中过滤掉。”另外，不要煮得太久——蔬菜要有嚼劲，以保留其中的维他命和矿物质。丰富的蔬菜品种，才能有好的体质。

不要用油炸锅，因为那样会增加额外的脂肪和卡路里，但是要用炒的。拉尔森说，使用油会释放蔬菜中的植物化学物质，使它们更容易获得。更好的方法是，用一勺或两勺橄榄油来获得额外的抗炎药膏。