冷冻蔬菜罐头

哈佛大学陈赞公共卫生学院表示，一个人每天需要五到十三份水果和蔬菜。由于人们的形状和大小不同，因此您所需的确切数量因人而异。但是，对所有人来说，一件事仍然是不变的。您需要大量的水果和蔬菜来保持健康。

但是，有很多不同的方法来获取这些水果和蔬菜。虽然我们都愿意终年从花园里直接采摘新鲜蔬菜，但冬季的天气使我们无法做到这一点。因此，当蔬菜不适合时令时，有些人会转向罐装或冷冻品种。

一旦新鲜的蔬菜离开餐桌，问题就开始被问到。罐装和冷冻蔬菜和新鲜蔬菜一样健康吗？蔬菜罐头比冷冻蔬菜健康还是冷冻比罐头健康？所有不同类型的蔬菜之间甚至存在差异吗？

没有什么能比新鲜蔬菜更适合花园了。那和蔬菜一样营养丰富。但是，杂货店的新鲜农产品并不像您想象的那样新鲜。它被收获，放在卡车上，然后运到商店，所以这些蔬菜到货架时可能已经有几天了，更不用说您家门口了。随着农产品的老化，它会失去营养，因此有时新鲜并不是最好的选择。

罐装蔬菜和冷冻蔬菜通常都在收获后数小时内进行处理。这有助于保存营养，因此冷冻和罐装蔬菜通常比新鲜蔬菜更健康。它们通常也要在成熟时采摘和加工，而杂货店的新鲜产品可能在未完全发育其维生素和矿物质之前就处于未成熟阶段。

罐装和冷冻蔬菜可能一开始就具有营养价值，但加工过程有所不同。冷冻产品变白（在热水中快速煮熟），对营养价值的影响很小。罐装需要更多的处理。除了西红柿和南瓜等某些水果以外，罐头食品的营养价值还可能低于冷冻食品。如果您选择蔬菜罐头，请确保避免添加糖或钠的品种。另外，罐头蔬菜中的许多营养成分仍留在液体中。如果去除罐头蔬菜并沥干水分，就会丢失许多营养素。

尽管蔬菜的营养成分会因年龄，处理方式和制备方式而异，但最重要的是您必须食用它们。建议您每天摄取至少2 1/2杯蔬菜（2,000卡路里的饮食）。