榨蔬菜需要知道的6件事

蔬菜是 均衡饮食的重要组成部分。由于每天建议吃2.5至3杯蔬菜，因此您可能正在寻找新方法来增加饮食中的蔬菜含量。毫无疑问，吃蔬菜对健康有益，但是喝蔬菜又如何呢？为蔬菜榨汁是最新的健康趋势之一，因此这里是您在饮食中添加新鲜果汁的必要知识。

1.榨汁并不比吃完整的水果和蔬菜更好
蔬菜对身体有益。这是事实，其中一些甚至可以帮助抗击癌症。但是榨汁倡导者经常声称喝果汁比喝整个水果和蔬菜对您更有益，因为去除纤维可使营养素更容易吸收。没有任何科学研究可以支持这一点。您的消化系统旨在处理纤维并有效地从各种食品（包括整个水果和蔬菜）中提取营养。榨汁是将更多蔬菜加入您的饮食中的好方法，但全吃和生吃对您同样有益，即使不是更好。但是，如果您每天都难以在饮食中添加建议量的蔬菜，则可以尝试榨汁。

2.请勿将果汁用作代餐或减肥
用果汁减肥只是一种时尚饮食，对身体有害。市场上出售的可以“排毒”身体并帮助您减轻体重的果汁清洁剂，因为它们不含蛋白质或脂肪，因此会减慢新陈代谢。恢复正常饮食后，较低的新陈代谢实际上会导致体重增加。此外，没有证据表明您需要通过剥夺自己的某些食物来排毒。您的身体旨在利用肝脏，肾脏和结肠等器官自行清除毒素。

减少果汁摄入会减少体重，这是卡路里减少的结果，但是与此同时，您的身体可能无法从果汁饮食中获取足够的蛋白质。蛋白质不足会导致您失去肌肉。果汁清洁还会导致血糖问题，严重的腹泻，恶心和疲劳，因此医生和营养学家不建议这样做。 享用果汁是均衡饮食的一部分。尝试与餐点或零食一起饮用，而不是代替餐点。

3.榨汁消除了蔬菜中天然存在的健康纤维
果汁不能完美替代蔬菜。喝蔬菜时，您可能会错过纤维，有助于保持饱腹感，降低患心脏病的风险并降低胆固醇。选择可以保留纤维的榨汁机（而不是提取器），或者将榨汁器中剩余的果肉添加到松饼，汤或酱汁中，这样就不会漏掉纤维的好处。

4.并非所有果汁都一样
您在果汁中添加的成分可以发挥很大的作用。水果的糖和卡路里比蔬菜高。喝纯果汁会导致血糖升高，尤其是在果汁饮食的情况下，可能会增加患糖尿病的风险。为了保持糖分的低水平，给蔬菜榨汁，然后再添加一小块水果，例如苹果或猕猴桃，如果想要更多的甜味的话。

5.果汁安全
如果您自己制作果汁，请尝试每次使其新鲜并在制成后立即饮用。由于自制果汁未经过巴氏消毒，因此细菌会在其中生长，从而导致食物中毒。果汁不是您应该提前做的。如果您想在早餐时喝果汁，请在早上给自己一些额外的时间来使用榨汁机。另外，切记在榨汁之前要彻底清洗水果和蔬菜，以清除皮肤上可能存在的任何细菌或化学物质。重要的是要记住，某些水果和蔬菜所含的农药残留量要比其他蔬菜和蔬菜高，而且并非所有东西都可以被冲掉。如果要从脏碗里榨汁蔬菜或水果，请尝试购买有机食品。如果您正在使用Clean 15榨汁的蔬菜或水果榨汁，而这些蔬菜或水果几乎没有农药残留，则可以节省购买传统农药的费用。

同样重要的是要了解，榨汁需要大量蔬菜，并且比吃蔬菜色拉可以提供更多的维生素。虽然较高的维生素含量似乎是有益的，但过多的某些维生素会产生严重的负面影响。例如，羽衣甘蓝和菠菜等绿叶蔬菜中的维生素K含量很高。已知大量的维生素K会干扰抗血凝药物。 如果您有任何健康状况或正在服药，您可能需要先咨询医生，然后再将果汁作为日常饮食中的一部分，以了解其他可能的食物和药物相互作用。

6.榨汁可能具有长期健康益处
榨汁是在饮食中添加更多蔬菜的一种有趣方式，但这并不是唯一的好处。与那些每周喝少于1次的人相比，那些每周喝3份或以上果汁和蔬菜汁的人出现阿尔茨海默氏症的可能性大大降低。无论人的文化程度或饮食中的脂肪多少，都能看到果汁的益处。有趣的是，那些较少运动和吸烟的人似乎受益最大。 阿尔茨海默氏症风险的降低可能归因于水果和蔬菜汁中的多酚含量高，这是一种抗氧化剂，被认为可以保护大脑的神经元并防止其恶化。

芝加哥大学一项为期20年的动物研究发现，芹菜汁可能会降低血压。芹菜中的化学物质被证明可以放松血管内的肌肉。研究得出的结论是，您每天应该消耗约4根芹菜来获得这种好处，因此您可能想尝试通过榨汁来获取它。

底线
榨汁是将更多蔬菜添加到饮食中或在饮食中添加新蔬菜的简便方法。如果您想尝试榨汁，在家中榨汁可以节省您的钱-商店购买的果汁价格可能非常昂贵。重要的是要记住，榨汁需要大量的蔬菜（制作1杯果汁需要6到8个大胡萝卜），因此即使是自制果汁也要增加成本。为使榨汁尽可能健康，在探索最喜欢的素食组合时，请务必牢记卡路里，糖和纤维含量！