如何将蔬菜和水果清洗干净

建议储存，清洗和准备水果和蔬菜，以防止食物中毒，包括大肠杆菌。在吃水果和蔬菜之前清洗它们是很重要的，以确保它们吃起来干净和安全。大多数人都意识到安全处理肉类的重要性，但许多人认为蔬菜食物中毒的风险很低。

但是2011年在英国爆发的大肠杆菌(E. coli)疫情凸显了这种风险。粘在韭菜和土豆上的土壤被认为是此次爆发的源头，涉及250例大肠杆菌感染病例。

水果和蔬菜该怎么洗?

清洗有助于去除细菌，包括大肠杆菌。来自水果和蔬菜表面的大肠杆菌。大多数细菌会在土壤中附着在农产品上。因此，清洗以去除任何土壤是特别重要的。

当你清洗蔬菜时，要在水龙头下清洗，并在水中搓洗，例如在一碗清水中。先从最不脏的东西开始，然后每样都最后冲洗一下。清洗松散的农产品尤其重要，因为它比预先包装好的水果和蔬菜有更多的土壤附着。

建议大家在吃水果和蔬菜之前先把它们洗一洗，以确保它们干净，并有助于清除外面的细菌。削皮或烹饪水果和蔬菜也可以去除细菌。

安全储存、处理和烹煮生蔬菜的主要建议是什么?

在处理生食物(包括蔬菜)之前和之后，一定要彻底洗手。把生的食物，包括蔬菜，与即食食物分开。使用不同的砧板、刀和用具来处理生的和即食的食物，或在使用期间彻底清洗这些物品。检查标签——除非蔬菜的包装上写着“即食”，否则你必须在食用前清洗、削皮或烹煮。

如何避免交叉污染?

防止交叉污染:

处理生食物后要洗手
将生食和即食食物分开存放，将生肉储存在可密封的容器中，放在冰箱的底部，这样它就不会滴到其他食物上，对于生食和即食食物，使用不同的砧板，或者在准备不同种类的食物时彻底清洗砧板，刀具和其他用具与生食物一起使用后，应彻底清洁，不要清洗生肉或家禽——彻底煮熟会杀死任何有害细菌，清洗可能会把有害细菌溅到厨房周围。

细菌是如何进入蔬菜的?

细菌可以通过几种方式进入水果和蔬菜。它们可能存在于用于灌溉的水、有机肥料或鸟类和其他动物的粪便中。蔬菜种子在种植过程中有可能会有细菌感染。

易受感染的人应该处理生蔬菜吗?

没有迹象表明散装蔬菜经常被大肠杆菌污染。大肠杆菌或其他有害细菌。易受感染的人，如孕妇、老年人或任何免疫系统较弱的人，应遵守准备工作的指导方针，并注意卫生。他们没有必要避免准备这些食物。应鼓励儿童在准备食物、购物或进行手工活动时，在接触过松散的蔬菜后洗手。

外出购物时，我应该如何处理松动的蔬菜?

只要遵守良好的卫生习惯，处理松散蔬菜的感染风险仍然很小。每次外出购物时，处理完散装蔬菜或水果后洗手是没有必要的，也不实际。如果你打算在购物后立即吃东西，那么建议你洗手和那些可能接触过松散蔬菜的孩子们的手。当选择松散的蔬菜时，要记住，脏的蔬菜可能需要更长的时间在家准备。

我应该避免购买带有土壤的蔬菜吗?

不。有些蔬菜在卖的时候总是带着泥土。在准备蔬菜的时候，尽可能多地去除土壤是一个好习惯。松散的蔬菜可能会比预先包装好的蔬菜需要更多的准备工作，但是只要仔细准备，就没有必要避免食用它们。记住，脏的蔬菜可能需要更长的时间准备烹饪。值得注意的是，尽管土壤被认为是2011年大肠杆菌污染最可能的来源，但这一点并不确定。市场会有蔬菜品种大全，可供更多选择。

为什么蔬菜会有问题?

此前已经有几起疫情与生吃沙拉蔬菜有关。然而，与根茎类蔬菜有关的疾病就不那么常见了，因为大多数根茎类蔬菜在食用前都是煮熟的。如果农产品没有妥善储存、清洗和烹煮，松散的蔬菜上的有害细菌就有可能扩散到其他食物上。