储存和保存蔬菜的技巧-冬季保存蔬菜的方法

如果您的花园收获丰硕，那么存储和保存蔬菜将增加赏金，因此您可以在整个冬季继续享受劳动所带来的回报。蔬菜保存方法很多，有些简单，有些涉及更多。

如何从花园中保存蔬菜,以下是保存蔬菜作物的最常用方法：

冷冻
冷冻是冬季蔬菜保鲜的最简单方法之一，几乎所有的蔬菜都适合，除了白菜和土豆，它们容易变得软弱和水渍。

大多数蔬菜需要先进行热烫处理，这需要将其煮沸一段时间（通常为一到三分钟）。漂白会阻止酶的发展，从而保留颜色，风味和营养。一旦变白，将蔬菜浸入冰水中以迅速冷却，然后包装冷冻。

通常，将蔬菜包装在塑料容器或冷冻袋中。

罐头

罐头是保存蔬菜的一种比较复杂的方法，但是如果您花时间并认真遵循指示，则该过程非常简单。罐头必须正确处理，因为如果处理不当，某些食物可能会产生有害细菌。

沸水浴适用于大多数水果和某些蔬菜，但是必须在压力罐中罐装低酸蔬菜，例如南瓜，豌豆，豆类，胡萝卜和玉米。

烘干
有几种干燥蔬菜的方法，很容易将它们重新水化以用于汤和砂锅菜。电动食品烘干机是最简单的方法，但是您也可以在烤箱或什至在明亮的阳光下烘干蔬菜。

可以将其中的一些物品（例如胡椒粉）挂在绳子上，并放在阴凉，通风良好的室内干燥。

将由醋，盐，胡椒粉（或糖制成的甜盐水）组成的盐水煮沸，然后倒在蔬菜上。盐水冷却后，将罐子牢固密封。注意：有些腌制蔬菜在冰箱中可以保存长达一个月，但如果您不打算很快使用它们，则必须将其腌制。

存储
一些蔬菜可以安全地存放在阴凉，清洁的地方长达12个月。适合储藏的蔬菜包括西葫芦，土豆和干洋葱。

一些块根作物，如甜菜和胡萝卜，适合存放在装满湿沙的容器中。在凉爽的气候下，整个冬季都可以将根茎作物留在地下。用12到18英寸的覆盖物覆盖它们，例如叶子或稻草。