蔬菜的10大好处可能会让您惊讶

1.您可能吃得不够饱

10个人中有9个没有消耗足够的食物。一个好的目标是每天至少2½杯。更好的是，用蔬菜（和/或水果）盖住盘子的一半，而不仅仅是在晚餐时。而且，不要忘记小吃。在不破坏食欲或不超过卡路里预算的情况下度过难关。

2.蔬菜可以帮助您减少卡路里

每份食物中仅含10至50卡路里的食物很少。许多蔬菜都是由大量的水组成的，因此除非您用调味料，酱油，黄油或炒油将它们弄闷，否则它们是偷来的。

3.有非常有力的证据表明蔬菜可以保护您的心脏和大脑

尽管我们可能将蔬菜视为抗癌药，但更多证据表明它们可以保护您的血管。

在一项针对多达100万人的多达20项研究的荟萃分析中，与那些进食的人相比，每天食用18盎司蔬菜（约3杯）的人患心脏病和中风的风险大约降低30％很少或没有。
一项DASH（饮食控制高血压的方法）研究指出，当人们吃富含蔬菜和水果的饮食时，收缩压下降8至14点（较高值）。饮食中添加的糖，饱和脂肪，精制谷物和盐含量也较低。这种下降与您从某些降低血压的药物中得到的下降大致相同。

4.蔬菜可以降低患乳腺癌的风险。

尽管癌症多种多样，但蔬菜可能有助于预防某些疾病，但不能预防其他疾病。

一项对近一百万名女性进行的20项研究的汇总分析的一个示例发现，蔬菜与最常见的乳腺肿瘤没有联系，而乳腺肿瘤由雌激素（雌激素阳性）推动。值得注意的是，吃蔬菜最多的妇女（每天至少14盎司）与仅吃5盎司的妇女相比，雌激素阴性乳腺癌的风险降低了15％。雌激素阴性肿瘤的存活率较低，因此预防它们非常重要。

5.蔬菜可以保护您的眼睛

许多蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，富含叶黄素及其孪生玉米黄质。

尽管证据还不是最终证据，但两者显然对眼睛都很重要。这些是晶状体和视网膜中仅有的类胡萝卜素，它们在其中吸收有害的光并防止氧化。

一项跟踪约100,000名男性和女性约25年的研究发现，摄入叶黄素加玉米黄质最多的人与发生黄斑变性的人相比，摄入最少的人患黄斑变性的风险降低40％。

6.蔬菜添加额外的钾

钾有助于降低血压，还可以减少血管僵硬，这可以解释为什么多吃蔬菜的人中风的风险更低，但是，每天获取足够的钾可能很困难-每天4,700毫克。

因此，为了满足需要，请在您的盘子上至少覆盖一半的蔬菜（或水果），这些蔬菜提供的钾无热量。