锌含量最高的10种蔬菜

锌是人体中300多种酶的组成成分，它的功能包括伤口愈合、免疫系统功能、蛋白质和DNA的构建、成人的生育能力和儿童的生长。锌还需要维持嗅觉和味觉。

缺锌会导致发育迟缓、腹泻、阳痿、脱发、眼睛和皮肤损伤、食欲受损和免疫力下降。

相反，摄入过多的锌会破坏对铜和铁的吸收，并产生大量有毒的自由基。锌很容易从动物性食物和补品中过量摄入，因为锌更容易被吸收。

主要食用植物性食物的纯素食者和素食者可能难以获得足够的锌，因为锌在植物性食物中不像在动物性食物中那样具有生物可利用性。这部分是因为豆类和豆类含有抑制吸收的植酸盐。尽管如此，植物性食物仍然是锌的良好来源，没有理由吃肉或服用补充剂。

目前锌的日摄入量(每日需求量的%)是11毫克，但素食者和纯素食者的目标是每天摄入30毫克。锌含量高的蔬菜包括香菇、青豆、菠菜、青豆、小扁豆、芦笋、甜菜、花椰菜、秋葵和甜玉米。

以下是高锌蔬菜的常见份量排名，更多见高锌食物为纯素食者和素食者，高锌水果，和200种高锌蔬菜的营养排名。

1:香菇

锌  每杯熟锌  每100克锌  每个200卡路里

1.9毫克  (18% DV) 1.3mg  (12% DV) 4.8mg  (DV 43%)

熟香菇的营养成分。

2:豌豆

锌  每杯熟锌  每100克锌  每个200卡路里

1.9毫克  (17% DV) 1.2mg  (11% DV) 2.8mg  (DV 26%)

3:菠菜

锌  每杯熟锌  每100克锌  每个200卡路里

1.4毫克  (12% DV) 0.8mg  (7% DV) 6.6mg  (DV 60%)

4:青豆

锌  每杯熟锌  每100克锌  每个200卡路里

1.3毫克  (12% DV) 0.8mg  (7% DV) 1.3mg  (DV 12%)

5:扁豆豆芽

锌  每杯熟锌  每100克锌  每个200卡路里

1.2毫克  (11% DV) 1.5mg  (14% DV) 2.8mg  (DV 26%)

6:芦笋

锌  每杯熟锌  每100克锌  每个200卡路里

1.1毫克  (10% DV) 0.6mg  (5% DV) 5.5mg  (DV 50%)

7:甜菜绿色

锌  每杯熟锌  每100克锌  每个200卡路里

0.7毫克  (7% DV) 0.5mg  (5% DV) 3.7mg  (DV 34%)

8:西兰花

0 . 7mg  (6% DV) 0.5mg  (4% DV) 2.6mg  (DV) 23%

9:秋葵

锌  每杯熟锌  每100克锌  每个200卡路里

0.7毫克  (6% DV) 0.4mg  (4% DV) 3.9mg  (DV 36%)

10:甜玉米

锌  每杯熟锌  每100克锌  每个200卡路里

0.7毫克  (6% DV) 0.5mg  (4% DV) 1.1mg  (DV 10%)