您应该吃的12种强力蔬菜

甜菜根

甜菜根的可食用叶顶富含维生素K，能降低患2型糖尿病的几率。一杯生食几乎能提供你每日所需量的两倍。烹饪技巧:用橄榄油和大蒜炒一堆嫩甜菜叶，这是一道健康的配菜。或者把它们切碎，加到蛋饼、汤或意大利面中。

甜菜

不被他们的顶端，红宝石红色的甜菜是硝酸盐的主要来源，对你的血压有好处。此外，你还可以从甜菜中获得纤维和其他营养物质。烹饪小贴士:烤甜菜可以增加甜菜本身的甜味。用锡箔纸把每个甜菜单独包起来，在350华氏度下烘烤直到变软。或者不要用烤箱。将生甜菜磨碎，加到沙拉或三明治的顶部。

微绿

伟大的东西总是在小的包裹里。幼龄萝卜、卷心菜、羽衣甘蓝和花椰菜的维生素C和E含量比普通的成熟植物要高。它们的口味从辣味到浓烈都有。烹饪小贴士:试着在三明治和沙拉中加入少量的绿色蔬菜，或者用作汤的装饰。

豆瓣菜

这种辛辣的绿色蔬菜经常被芝麻菜掩盖，它可以把任何一道菜变成有营养的形状。它特别富含维生素A、C、K和其他对你有益的抗氧化剂。烹饪小贴士:豆瓣菜可以使三明治和沙拉立刻变得更加鲜活和新鲜。或者把绿色蔬菜拌入浓汤。

瑞士甜菜

货架上有两种瑞士甜菜:一种有五颜六色的茎和叶脉，通常被称为彩虹甜菜;另一种有白色的茎和叶脉。这两种物质都富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂对眼睛有益。一杯生甜菜只有7卡路里，而且这种绿巨人对腰围也很好。烹饪小贴士:为了保持营养，可以将甜菜轻轻蒸一下，然后用醋油沙司拌一下。你也可以在做软玉米饼的时候用叶子代替玉米饼。

羽衣甘蓝

这种南方人的最爱含有丰富的营养，包括大量的维生素K和C，叶酸和-胡萝卜素。为了增加每天的营养，每天吃大约两杯深色的绿叶蔬菜，比如羽衣甘蓝。两杯生的绿色蔬菜相当于一杯蔬菜，而在2000卡路里的饮食中推荐每天喝2.5杯。烹饪小贴士:在沸水中快速焯一下叶子，然后切碎，加入全麦沙拉或扁豆沙拉中。

芦笋

芦笋有一种泥土般的甜味，是摄入叶酸的好方法。研究表明，这种B族维生素是对抗高血压的盟友。烹饪技巧:用蔬菜削皮器削生芦笋。你会得到非常适合做沙拉的缎带。

菠菜

这种绿色植物含有健康量的维生素C、A、K和锰。每天吃1.5杯绿叶蔬菜可以降低患2型糖尿病的几率。烹饪小贴士:将菠菜加入炒鸡蛋和砂锅菜中，或者加入奶昔中。

婴儿羽衣甘蓝

羽衣甘蓝富含胡萝卜素、维生素C和增强骨骼的维生素K等营养物质，被誉为终极超级食物。不是每个人都喜欢它的味道。羽衣甘蓝登场了。羽衣甘蓝未成熟的叶子非常嫩，不需要切。烹饪小贴士:在超市里寻找用塑料容器包装的菠菜宝宝。用于包装，沙拉和面食。

冷冻豌豆

在你的冰箱里放一袋青豆总是一个好主意。每杯冷冻豌豆含有令人印象深刻的7.2克纤维。纤维能让你有饱腹感，这样你就会吃得少一些。它还有利于你的消化，帮助降低胆固醇水平。烹饪小贴士:用冷冻豌豆做汤、蘸酱、土豆沙拉和意大利面。

红椒

你认为它是一种蔬菜，但它实际上是一种水果。一个中等大小的辣椒可以提供维生素B、胡萝卜素和超过你每日所需维生素c两倍的维生素c。烹饪小贴士:做一道奇特的主菜，把辣椒顶部切掉，去掉里面的白色膜和种子，然后烤至变软。最后填入你最喜欢的全麦沙拉。

西兰花

西兰花是大自然的明星之一。它是天然植物化学物质的主要来源，被证明有助于降低患某些癌症的风险(尽管许多其他东西也会影响患癌症的风险)。每一杯花蕾都能提供足够的维生素C和k。烹饪小贴士:蒸花蕾做一道简单的配菜。或者把它们加到炒菜、弗里塔饼、甚至果汁里，这些也有水果等天然甜味的东西，可以掩盖西兰花的味道。